罗安美食坊 > 食材百科 > 肉类 如何辨别肉类的新鲜度 一看色泽 新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉暗淡无光泽，脂肪黄绿色。 二闻气味 新鲜肉具有鲜肉味；变质肉有异味甚至臭味。 三试弹性 新鲜肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质肉则质地松软，轻轻按压凹陷后不会立即复原。 四看脂肪 新鲜肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；变质肉脂肪呈黄色或绿色，无光泽。 五看肌肉 新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉暗淡无光泽，脂肪黄绿色。
