肉类常用保藏方法
一、低温冷藏保鲜
低温冷藏保鲜是指利用低温对肉类进行保鲜的一种方法。它广泛的被应用于商业和家庭之中，是一种非常有效的肉类保鲜方法。
1. 冰藏保鲜：冰藏保鲜是将肉类保存在一个冰冻的环境中，利用冰的制冷作用，使肉类保持低温，以达到保鲜的目的。冰藏保鲜的优点是能够有效地延长肉类的保质期，并且能够保持肉类的原有品质。但是，冰藏保鲜的缺点是需要大量的冰，因此成本较高，且如果冰融化，肉会受到污染。
2. 冷藏保鲜：冷藏保鲜是将肉类放在低温环境下保存，以抑制细菌的生长繁殖，达到长期保持肉类新鲜的目的。冷藏保鲜的优点是操作简单，成本较低，而且可以保持肉类的原有品质。但是，冷藏保鲜的缺点是保质期较短，一般只有几天到几周。
二、干燥保藏
干燥保藏是指通过去除肉类中的水分，抑制细菌的生长繁殖，从而达到保鲜的目的。干燥保藏的种类有很多，例如风干、晒干、烘干等。
1. 风干：风干是一种传统的肉类保鲜方法，它通过将肉类悬挂在通风良好的地方，利用自然风力将肉中的水分吹干，从而达到保鲜的目的。风干的优点是操作简单，成本低廉，而且可以保持肉类的原有品质。但是，风干的缺点是保质期较短，一般只有几天到几周。
2. 晒干：晒干是一种利用阳光将肉类中的水分蒸发掉的方法。晒干的优点是可以有效地延长肉类的保质期，并且可以保持肉类的原有品质。但是，晒干的缺点是受天气影响较大，如果天气不好，肉类容易变质。
3. 烘干：烘干是一种利用人工热源将肉类中的水分蒸发掉的方法。烘干的优点是可以快速地去除肉类中的水分，并且可以有效地延长肉类的保质期。但是，烘干的缺点是需要消耗能源，成本较高。
三、腌制保藏
腌制保藏是指通过添加盐、糖、香料等物质对肉类进行腌制处理，以抑制细菌的生长繁殖，从而达到保鲜的目的。腌制保藏的种类有很多，例如食盐腌制、糖腌制、香料腌制等。
1. 食盐腌制：食盐腌制是一种利用盐对肉类进行腌制的方法。食盐腌制的优点是可以有效地延长肉类的保质期，并且可以增加肉类的口感和风味。但是，食盐腌制的缺点是如果盐量过多，会对人体健康造成影响。
2. 糖腌制：糖腌制是一种利用糖对肉类进行腌制的方法。糖腌制的优点是可以增加肉类的甜味和风味，并且可以有效地延长肉类的保质期。但是，糖腌制的缺点是如果糖量过多，会对人体健康造成影响。
3. 香料腌制：香料腌制是一种利用各种香料对肉类进行腌制的方法。香料腌制的优点是可以增加肉类的香味和风味，并且可以有效地延长肉类的保质期。但是，香料腌制的缺点是如果香料过多，会对人体健康造成影响。
四、罐装保藏
罐装保藏是指将肉类放入密封的容器中，然后进行高温处理，以杀死容器中的细菌和虫卵，从而达到长期保存的目的。罐装保藏的优点是可以有效地延长肉类的保质期，并且可以保持肉类的原有品质。但是，罐装保藏的缺点是操作复杂，成本较高。
五、辐射保藏
辐射保藏是指利用放射性物质对肉类进行辐射处理，以杀死肉类中的细菌和虫卵，从而达到保鲜的目的。辐射保藏的优点是可以有效地延长肉类的保质期，并且可以保持肉类的原有品质。但是，辐射保藏的缺点是如果辐射量过大，会对人体健康造成影响。