如何辨别肉类的新鲜度好坏
一、猪肉
新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状。肉的颜色呈淡红，随着挂在通风处，逐渐变白，表皮起皱并明显凹凸不平。
不新鲜猪肉的特征：无光泽，颜色暗红或与瘦肉部分呈深红色，肉质软，无弹性，切面呈大理石样纹理。
死猪肉的特征：无弹性和光泽，肉色暗红，切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
二、牛肉
新鲜牛肉的特征：呈棕色或暗红色，表面有光泽，脂肪呈白色或黄色。肉质坚实，有韧性。
不新鲜牛肉的特征：肉色变深，外表干枯或有黏液。切面呈深色，有异味。
三、羊肉
新鲜羊肉的特征：色泽均匀呈红色，有光泽。外表微干或有风干的膜，不粘手。肉质细嫩，有弹性。
不新鲜羊肉的特征：色泽暗淡无光，质软且发粘。有异味甚至发臭。
四、鸡肉
新鲜鸡肉的特征：表皮微干或微湿润，不粘手。鸡肉呈淡黄色或粉红色。
不新鲜鸡肉的特征：表皮有明显的厚黄色或者绿色色斑。切面发黑或发黄，并伴有异味。
五、鱼
新鲜鱼的特征：鳞片完整并紧贴鱼身，表面有光泽。鱼眼睛透明而饱满，鳃呈鲜红或粉红色。肉质坚实有弹性。
不新鲜鱼的特征：鳞片部分脱落，鱼肉发黄，眼睛塌陷或干瘪。有粘液或异味。