全谷物食品的选择与鉴别方法
一、认识全谷物食品
全谷物食品是指使用完整谷粒或经过加工但保留完整谷粒特征的谷物制成的食品。它们富含纤维、维生素和矿物质等营养素，对人体健康有很好的益处。常见的全谷物食品包括燕麦、糙米、全麦面包、玉米等。
二、选购全谷物食品
1. 查看标签：购买全谷物食品时，要仔细查看食品标签，确保标签上注明是“全谷物”或“全谷物”。
2. 选择多样化：购买不同种类的全谷物食品，以获得更全面的营养。
3. 注意保质期：选购保质期较短的全谷物食品，以确保食品新鲜度。
4. 购买有认证的：选择经过有机或绿色食品认证的全谷物食品，以确保食品质量。
三、鉴别全谷物食品
1. 查看外观：全谷物食品通常呈现深褐色或暗色，表面有麸皮和胚芽。如果食品颜色过于白净或过于均匀，可能是经过加工处理。
2. 检查成分：查看食品标签上的成分列表，如果只有一种谷物或全谷物排在第一位，则可能是真正的全谷物食品。
3. 了解加工方法：了解食品的加工方法，如是否经过磨碎、碾压等处理。如果经过这些处理，可能失去了部分或全部的谷粒完整性。
四、常见全谷物食品
1. 燕麦：燕麦是一种营养丰富的全谷物食品，富含纤维、蛋白质和维生素B族。燕麦可以作为早餐主食、饮料或甜点。
2. 糙米：糙米是一种经过较少加工的全谷物食品，保留了米粒的外层麸皮和胚芽。糙米富含纤维、蛋白质和维生素B族，可以作为主食或搭配其他食材食用。
3. 全麦面包：全麦面包是由全部使用麦粒磨成的面粉制作而成的面包，富含纤维和其他营养素。选择标有“全麦”字样的面包，以确保购买到真正的全麦面包。
4. 玉米：玉米是一种常见的全谷物食品，富含纤维、维生素C和矿物质。玉米可以作为主食或零食，也可以加工成各种美食。
5. 大麦：大麦是一种营养丰富的全谷物食品，富含纤维、蛋白质和维生素B族。大麦可以作为主食或搭配其他食材食用，也可以制成啤酒或其他饮品。
6. 小米：小米是一种小巧的全谷物食品，富含纤维、蛋白质和维生素B族。小米可以作为主食或搭配其他食材食用，也可以制作成小米粥等饮品。
7. 红米和糙米：红米和糙米都是营养丰富的全谷物食品，富含纤维、蛋白质和维生素B族。它们可以作为主食或搭配其他食材食用，也可以制作成各种美食。
五、如何烹饪全谷物食品
1. 燕麦：可以将燕麦片加入热牛奶或热水中，浸泡几分钟后即可食用；也可以加入燕麦片和水果、坚果等食材制作成燕麦粥或燕麦卷。
2. 糙米：将糙米煮熟后搭配蔬菜、肉类等食材即可食用；也可以将糙米磨成粉制作成糙米饼或糙米糕等美食。
3. 全麦面包：全麦面包可以直接食用，也可以加入蔬菜、肉类等食材制作成三明治或汉堡包等美食；还可以烤制成各种口味的面包。
4. 玉米：玉米可以直接煮熟食用；也可以磨成玉米粉制作成玉米饼、玉米羹等美食；还可以加入各种调料制作成烤玉米等美食。
5. 大麦：将大麦煮熟后搭配蔬菜、肉类等食材即可食用；也可以将大麦磨成粉制作成大麦面包或大麦饼干等美食。
6. 小米：小米可以直接煮熟食用；也可以磨成小米粉制作成小米饼、小米糕等美食；还可以加入各种调料制作成小米粥等饮品。