不同菜系调味品的搭配原则
一、麻辣菜系
麻辣菜系由四川菜系演变而来，其特点为麻辣味厚，咸中带辣，兼有麻、辣、甜、咸，清香可口，回味无穷。
常用的调味品有：郫县豆瓣酱、花椒、红油豆瓣酱、干红辣椒、生姜、大蒜、大葱、花椒油、花椒粉、朝天椒粉、麻椒粉、芝麻、芝麻酱、花生酱、色拉油、红油、花椒水、辣椒水、卤水等。
二、湘菜系
湘菜系以湖南菜为代表，其特点是酸辣味突出，尤以酸辣粉为其代表，汤醇，偏重鲜香。
常用的调味品有：泡辣椒、剁辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、香菜、米醋、生抽、盐、白糖、胡椒粉、味精等。
三、鲁菜系
鲁菜系以山东菜为代表，其特点是咸鲜味浓，葱烧海参为其代表。
常用的调味品有：葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖、醋、味精等。
四、川菜系
川菜系以四川菜为代表，其特点是麻辣味厚，菜品的味道浓郁，多以麻辣味为主。
常用的调味品有：辣椒粉、花椒粉、花椒油、干辣椒、生姜片、大蒜瓣、豆瓣酱、酱油、糖等。