菌菇类保鲜方法
一、存放环境选择
菌菇类食材在存放时，要选择干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射，以免加速菌菇变质。同时，要避免与异味物品接触，防止温度过高或过低，以保持菌菇的新鲜度。
二、储存容器
菌菇类食材应放在密封性好的容器中，以防止湿气进入，引起霉变。容器要有一定的深度，能够容纳较多的菌菇，且方便堆放和取出。同时，要保证容器的清洁卫生，使用前要先用热水清洗干净。
三、采摘和处理
菌菇类食材的采摘和处理也是保鲜的关键。采摘时要轻摘轻放，避免机械损伤。对于一些有蒂的菌菇，要去掉蒂头，以免在存放过程中吸收过多的湿气而变质。处理完菌菇后，要立即放入密封性好的容器中，以免长时间暴露在空气中导致氧化和变质。
四、保鲜方法
1. 冷藏：将处理好的菌菇类食材放入密封性好的容器中，然后放入冰箱的冷藏室中保存。冷藏室的温度一般在0℃-4℃之间，可以保持菌菇的新鲜度。
2. 真空密封：将菌菇类食材放入真空袋中，排除空气，密封保存。真空密封可以有效地延长菌菇的保鲜期。
3. 晾干：将菌菇类食材晾干，使其水分含量降低，然后再储存。晾干可以去除菌菇中的多余水分，延缓变质过程。
五、储存期限及注意事项
一般来说，新鲜的菌菇类食材可以放在冷藏室中保存3-5天，但如果储存不当或已经处理过的菌菇，其保鲜期可能会缩短至1-2天。因此，在储存菌菇时，要时刻关注其状况，一旦发现有异味或变色等情况，应立即取出处理。同时，储存的菌菇类食材在烹饪前要检查其质量，如有问题应立即弃用。