叶菜保鲜技术
一、采收与预处理
1. 采收：选择清晨或傍晚进行采收，避免在高温时段进行。采收时，要保证叶菜完整，避免损伤。对于一些有特殊气味的叶菜，如香菜、芹菜等，可以采取适当的包装或冷藏方式来抑制气味扩散。
2. 预处理：采收后，应立即进行预处理，如清洗、修剪、整理等。修剪时要注意保持叶菜的完整性，去除黄叶、烂叶等。对于一些有特殊要求的叶菜，如菠菜、小白菜等，可以进行适当的分级和挑选。
二、保鲜方法
1. 冷藏保鲜：将预处理后的叶菜放入冷库中，控制温度在0-5℃之间，相对湿度保持在90%-95%之间。冷藏保鲜可以有效地保持叶菜的鲜度和品质，但需要注意防止冷害和冻害。
2. 气调保鲜：将预处理后的叶菜放入气调保鲜袋中，充入适量的氮气和二氧化碳，控制氧气含量在2%-5%之间。气调保鲜可以有效地延长叶菜的保质期和保持其色泽。
3. 真空包装保鲜：将预处理后的叶菜放入真空袋中，抽出空气并密封。真空包装可以有效地抑制叶菜的新陈代谢和微生物的繁殖，延长保质期。
4. 辐射保鲜：利用放射性同位素发出的射线对叶菜进行处理，可以有效地杀灭虫卵和细菌，延长保质期。但需要注意辐射剂量和使用方法，避免对人体的伤害。
三、储存与运输
1. 储存：储存时要注意保持环境清洁、干燥、通风，避免阳光直射和高温。对于一些需要长期储存的叶菜，如菠菜、小白菜等，可以进行冷冻处理或制作成蔬菜罐头等加工品。
2. 运输：运输过程中要避免震动和挤压，保持平稳运输。同时要注意控制温度和湿度，保持叶菜的鲜度和品质。对于一些需要长途运输的叶菜，可以选择使用冷藏车或保温箱等设备进行运输。