菌菇类蔬菜的选购与保存注意事项
一、选购要点
1. 了解品种：不同的菌菇品种具有不同的营养价值和口感。常见的品种包括蘑菇、香菇、金针菇、平菇等。在选购时，需要了解各种菌菇的特点，以便选择最适合自己需求和口味的品种。
2. 注意外观：选购菌菇时，应注意其外观是否完整、饱满、无破损、无畸形等。优质的菌菇通常颜色鲜艳，表面有光泽，闻起来有独特的菌香味。如果菌菇有破损或者颜色暗淡，可能已经不新鲜了。
3. 确认新鲜度：购买菌菇时，应选择新鲜的产品。新鲜的菌菇质地脆嫩，容易折断，内部含水量高，口感鲜美。如果菌菇质地坚韧，内部含水量低，可能已经不新鲜了。
4. 挑选有机的：如果条件允许，建议购买有机的菌菇。有机菌菇在种植过程中没有使用化学肥料和农药，对人体更加健康，同时口感也更加鲜美。
二、保存方法
1. 冷藏保存：将菌菇放入密封的保鲜袋或保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏。冷藏室的低温可以延缓菌菇的新鲜度流失，一般可以保存3-5天左右。
2. 冷冻保存：将菌菇洗净后，用纸巾吸干表面的水分，然后放入冷冻袋中，在冰箱中冷冻。冷冻可以保存菌菇的营养和口感，一般可以保存1-2个月左右。
3. 晒干保存：将菌菇晒干后，放入密封的容器中保存。晒干可以去除菌菇中的多余水分，延长保存时间，一般可以保存3-6个月左右。
4. 盐水保存：将菌菇放入盐水中浸泡10分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分后放入密封的保鲜袋中保存。盐水可以抑制细菌的生长，延长菌菇的保存时间，一般可以保存2-3天左右。