海鲜的存放与保鲜
海鲜，以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱。海鲜的保鲜期相对较短，存放不当很容易导致其变质。因此，掌握正确的海鲜存放与保鲜方法，对于保持其美味与营养至关重要。
一、新鲜海鲜的选购
在存放和保鲜海鲜之前，首先需要确保购买到新鲜的海鲜。选购海鲜时，应选择色泽鲜艳、气味鲜美的产品。观察海鲜的体态和质地，新鲜的鱼类应具有光滑的鱼鳞，而虾类则应具有明亮的色泽和完整的虾壳。螃蟹和其他甲壳类动物应选择四肢健全、活力充沛的个体。
二、海鲜的存放
1. 冷藏冷藏是保存海鲜的常用方法。将购买回来的海鲜放入密封的保鲜袋或保鲜盒中，尽量排除空气，然后放入冰箱的冷藏室。冷藏室的温度应控制在0-4℃，以减缓海鲜的新陈代谢，延长其保鲜期。
2. 冷冻对于一些需要长期保存的海鲜，可以选择冷冻方式。将海鲜清洗干净，去除内脏和头部，然后放入密封袋中。尽量排除空气并密封，然后放入冰箱的冷冻室。冷冻时应避免海鲜过度结冰，以免破坏其细胞结构。
三、海鲜的保鲜
1. 盐水保鲜将新鲜的海鲜浸泡在盐水中，可以有效地延长其保鲜期。在冷水中加入适量的盐，搅拌均匀后将海鲜放入，让其浸泡约10-15分钟。盐水能够抑制细菌的生长，减缓海鲜变质的速度。
2. 醋水保鲜将新鲜的海鲜放入含有醋的水中浸泡，也可以达到保鲜的效果。醋具有杀菌作用，能够抑制细菌的生长，保持海鲜的新鲜度。