罗安美食坊 > 食材百科 > 海鲜类 海鲜处理方法 1. 除鱼鳞：用刀背斜向入刀，从鱼尾部向头部用力刮去鱼鳞； 2. 去内脏：在鱼鳃腹部轻切一刀，深至鱼骨，然后向两边各割一刀，将内脏挖出； 3. 清洗：将内脏及鱼鳃彻底清洗干净； 4. 除两鳃：用刀沿鱼头至鱼鳃处横切一刀，将两鳃之间的连接部分切断； 5. 清洗：将两鳃分别与鱼头分离，彻底清洗干净； 6. 剔鱼骨：将鱼肉皮朝下放于案板上，从尾部向头部斜向入刀，片去鱼骨； 7. 除鱼皮：将剔去鱼骨的鱼肉皮朝下放于案板上，斜切一刀，将鱼皮与鱼肉分开，然后用清水冲洗干净。
