杂粮：营养丰富的谷物宝库
杂粮，这个看似普通的词汇，实际上涵盖了一类营养丰富、种类繁多的谷物。在我们的日常生活中，杂粮不仅是重要的食物来源，也是保持健康的关键。让我们深入了解这个谷物宝库，看看杂粮究竟包含哪些品种。
我们要明确什么是杂粮。通常，杂粮指的是水稻、小麦、玉米、大豆四大作物以外的粮食作物。这其中，既有禾谷类，如大麦、燕麦、小米等，也有杂豆类，如蚕豆、豌豆、小豆等。这些谷物在我们的饮食中扮演着重要的角色，提供了丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
在杂粮的大家庭中，有些成员是我们日常生活中常见的。例如，糙米是全谷物的代表，它保留了完整的麸皮、胚芽和胚乳，营养价值极高。燕麦也是一种受欢迎的杂粮，其丰富的β-葡聚糖有助于降低胆固醇、稳定血糖。像小米、大黄米、高粱、黑米、紫米、薏米等也是我们餐桌上的常客。
值得注意的是，全谷物是杂粮的一个子集。全谷物是指未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。这意味着，全麦粉、燕麦片等已经磨成粉或压扁压碎的谷物也属于全谷物的范畴。这些全谷物食品富含纤维、维生素和矿物质，有助于维持消化系统健康、控制体重、降低慢性病风险。
中国营养学会发布的团体标准全谷物及全谷物食品判定及标识通则对全谷物食品作出了定义：全谷物食物是指食物所用谷物除水及加工工艺必需的添加剂（如酵母）外唯一配料来源，且谷物原料来自全谷物。这样的标准有助于消费者更清晰地识别和选择全谷物食品，从而更好地实现健康饮食。
杂粮作为营养丰富的谷物宝库，为我们提供了丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。无论是禾谷类还是杂豆类，每一种杂粮都有其独特的营养价值和烹饪用途。在我们的日常生活中，合理搭配和食用杂粮，不仅可以丰富餐桌上的选择，还有助于保持健康、提高生活质量。