全谷物食品的选择与鉴别方法
一、全谷物食品的定义与种类
1. 全谷物食品的定义
全谷物食品是指以完整谷粒（包括谷壳、胚芽、胚乳和麸皮）为基础，未经精细化加工或仅经过轻度加工的食品。全谷物食品是含有丰富营养的天然食品，对人体健康具有多种益处。
2. 全谷物食品的种类
全谷物食品包括但不限于以下种类：
（1）全麦面包
（2）全麦饼干
（3）全麦面条
（4）全麦早餐麦片
（5）全麦饮料等
二、选择全谷物食品的重要性
1. 营养丰富
全谷物食品含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于维持身体健康。
2. 健康益处
（1）降低患心血管疾病的风险
（2）改善肠道健康
（3）有助于控制体重
（4）降低患糖尿病的风险等
三、鉴别全谷物食品的方法
1. 查看标签和成分表
在购买全谷物食品时，一定要查看产品标签和成分表。如果标签上标明“全谷物”或“全谷物”，那么该产品是全谷物食品。查看成分表也能帮助您了解产品的具体成分。
2. 观察外观和颜色
全谷物食品的颜色通常比精制谷物食品更深，且表面有更多的麸皮和胚芽。在购买时，可以通过观察产品的外观和颜色来初步判断是否为全谷物食品。
3. 品尝口感和气味
全谷物食品口感更为粗糙，有一定的咀嚼感。同时，其气味通常更加清香。在购买时，可以通过品尝口感和气味来进一步判断是否为真正的全谷物食品。