调味料在烹饪中有着不可替代的作用，它能够提升菜肴的口感、香气和味道，使人们更加享受美食。本文将介绍调味料的作用、常用调味料及用法用量等方面的知识。
一、调味料的作用
调味料在烹饪中具有重要的作用，主要包括以下几点：
1. 增味：调味料能够增加食物的口感和味道，使其更加美味可口。
2. 提香：调味料具有芳香气味，能够提升菜肴的香气，增加食欲。
3. 调节口感：调味料可以调节口感，使食物更加细腻、滑爽或浓郁。
4. 防腐保鲜：一些调味料还具有防腐保鲜的作用，能够延长食物的保存期限。
二、常用调味料及用法用量
1. 盐
盐是最基本的调味料之一，能够增加食物的咸味，同时具有防腐保鲜的作用。用法用量因个人口味而异，一般为每公斤食材加入1-2克盐。
2. 酱油
酱油是一种常见的调味料，能够增加菜肴的香味和色泽。用法用量一般为每公斤食材加入2-3毫升酱油。
3. 糖
糖具有甜味，能够增加菜肴的甜味和香气。用法用量一般为每公斤食材加入2-3克糖。
4. 醋
醋具有酸味，能够调节菜肴的口感和味道。用法用量一般为每公斤食材加入1-2毫升醋。
5. 料酒
料酒主要用于去除食材中的腥味，增加菜肴的香气。用法用量一般为每公斤食材加入1-2毫升料酒。
6. 辣椒粉/辣椒酱
辣椒粉和辣椒酱具有辣味，能够增加菜肴的辣味和刺激感。用法用量一般为每公斤食材加入1-2克辣椒粉或适量辣椒酱。