不同菜系调味品的搭配原则
一、麻辣菜系
麻辣菜系以四川菜为代表，四川菜以“麻、辣”为特色，调味时以辣椒为主，辅以花椒、姜、蒜等。常用的调味品有：干辣椒节、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、酱油、生抽、料酒、陈醋、白砂糖、精盐等。
搭配原则：麻辣菜系的调味品搭配主要特点是麻辣，因此，辣椒和花椒是必备的调味品，而且辣椒的辣度和花椒的麻度要适中，并且要搭配得当，才能达到菜肴的口感要求。同时，要根据不同的菜肴选择适当的调味品，如凉菜的调味品一般要清淡一些，而热菜的调味品则要浓郁一些。
二、苦味菜系
苦味菜系以广东菜为代表，广东菜以“苦”为特色，常用的调味品有：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜等。
搭配原则：苦味菜系的调味品搭配要注重口感平衡，不能过于苦涩，而是要苦中带香。因此，在搭配时要适量加入一些糖、蜜糖等甜味调味品，以平衡口感。同时，要根据不同的菜肴选择适当的调味品，如炖肉类的菜肴一般要浓郁一些，而煮海鲜类的菜肴则要清淡一些。
三、甜味菜系
甜味菜系以江浙菜为代表，江浙菜以“甜”为特色，常用的调味品有：冰糖、白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等。
搭配原则：甜味菜系的调味品搭配要注重口感平衡和协调，不能过于甜腻，而是要甜而不腻。因此，在搭配时要适量加入一些盐或其他咸味调味品，以平衡口感。同时，要根据不同的菜肴选择适当的调味品，如糖醋类的菜肴一般要酸甜适中，而煮水果类的菜肴则要保持水果的原汁原味。