豆类是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、纤维和矿物质，而且低脂肪、低糖，对健康非常有益。下面就介绍几种以豆类为主料的菜肴做法。
一、绿豆炖排骨
材料：- 排骨 500 克- 绿豆 100 克- 姜片 3-4 片- 清水适量- 盐适量
做法：1. 将绿豆用清水浸泡 1 小时，然后沥干水分备用。
2. 将排骨洗净，放入开水中焯烫一下，去掉血水和杂质。
3. 将焯好的排骨和绿豆放入锅中，加入姜片和清水，大火煮沸后转小火炖煮 1.5-2 小时。
4. 等到绿豆炖烂、排骨炖熟后，加入适量盐调味即可。
二、黑豆焖鸡
材料：- 鸡肉块 500 克- 黑豆 100 克- 姜片 3-4 片- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 盐适量- 白糖适量- 水适量- 油适量
做法：1. 将黑豆用温水浸泡 3-4 小时，直到豆子变软。
2. 将鸡肉块焯水去掉血水后备用。
3. 在锅中加入少许油，爆香姜片，然后放入鸡肉块翻炒至变色。
4. 加入料酒翻炒均匀后，再加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入泡好的黑豆和适量的水，大火煮沸后转小火焖煮 30-40 分钟，直到鸡肉和黑豆都熟透即可。
三、红豆糯米球
材料：- 糯米粉 200 克- 温水适量- 红小豆 100 克- 白糖适量- 油适量
做法：1. 将红小豆煮熟后捣成泥状，加入白糖调味备用。
2. 将糯米粉加入温水搅拌成团，然后分成小份，每份搓圆后压扁，放入红豆馅料包好。
3. 在锅中加油烧热，将包好的红豆糯米球放入锅中煎至两面金黄即可。