茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很多好处。为了地保留茄子的营养价值，我们可以选择一些健康的烹饪方法来制作茄子，使它更加有营养。
可以选择一些没有添加过多油脂的烹饪方式来制作茄子，例如烤、蒸或煮。这样可以避免在烹饪过程中过多地破坏茄子的细胞结构，从而保留更多的营养物质。
可以在烹饪过程中加入一些其他的蔬菜和调料，以增加茄子的口感和营养价值。例如，可以将茄子与西红柿、洋葱、青椒等蔬菜一起炒制，或者加入一些蒜末、姜末、花椒等调料来增加茄子的风味。
在选购茄子时，可以选择一些新鲜、无破损的茄子，以最大限度地保证其营养价值。同时，也要注意不要将茄子放置过久，以免其营养价值流失。
为了使茄子更有营养，我们可以选择健康的烹饪方式，加入其他蔬菜和调料来增加口感和营养价值，同时注意选购新鲜无破损的茄子，并避免将其放置过久。