茄子营养价值及功效与作用禁忌
一、目录
1. 简介
2. 营养价值
3. 功效与作用
4. 禁忌
二、
1. 简介
茄子，茄科茄属一年生草本植物，原产亚洲热带，在中国有丰富的栽培历史。茄子性寒，味甘，无毒，入脾、胃、大肠经。每100克茄子含有蛋白质
2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物
3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克等营养成分。
2. 营养价值
茄子含有丰富的维生素P，有助于增强人体细胞的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂和出血。茄子还含有大量的钾和微量元素，有助于调节血压和预防心脏病。
3. 功效与作用
（1）防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对防治胃癌有一定效果。
（2）降低胆固醇：茄子富含维生素P，可软化微血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病均有一定防治作用。
（3）保护心血管：茄子含有丰富的维生素E和皂角苷，可降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
（4）缓解便秘：茄子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
4. 禁忌
（1）脾胃虚寒者不宜多食：茄子性寒，过量食用会加重脾胃虚寒症状，如腹泻、腹痛等。
（2）不宜生食：生茄子中含有茄碱，可能引起中毒，因此茄子应先用水焯一下或烹饪之后再食用。
（3）不宜与螃蟹同食：茄子与螃蟹同食可能产生化学反应，影响营养吸收。
（4）不宜与黑鱼、泥鳅同食：黑鱼和泥鳅富含蛋白质，与茄子一起食用可能导致消化不良。
三、总结
茄子作为一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素P、钾和其他微量元素，具有多种功效和作用，如防治胃癌、降低胆固醇、保护心血管等。也有一些需要注意的禁忌事项，如脾胃虚寒者不宜多食、不宜生食、不宜与螃蟹等某些食物同食等。为了充分利用茄子的营养价值和功效，我们应该注意适量食用，并选择合适的烹饪方式来保留营养和口感。