菌菇菜单：烹饪、营养与保健功能
一、菌菇的种类与特点
1. 香菇香菇是一种常见的食用菌，具有肉质厚实、口感脆嫩、香味浓郁等特点。香菇含有丰富的维生素B群、钙、铁等矿物质，以及多种氨基酸和活性物质。
2. 平菇平菇是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等。其口感柔软鲜美，易于消化吸收。
3. 金针菇金针菇含有丰富的氨基酸和维生素B群，具有滋补强身、益智健脑的作用。其口感鲜美，常用于制作火锅、炒菜等。
4. 杏鲍菇杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩，具有独特的香味。它含有丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸，对人体有很好的滋补作用。
二、菌菇的烹饪方法
1. 炒菌菇将菌菇洗净切片或切丁，搭配蔬菜、肉类等一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
2. 煮菌菇将菌菇放入清水中煮熟，可以搭配面条、米饭等食用，也可以加入汤品中增加营养。
3. 烤菌菇将菌菇洗净，涂上橄榄油、盐、胡椒等调料，放入烤箱中烤制，口感香脆，味道鲜美。
4. 蒸菌菇将菌菇放入蒸锅中蒸熟，可以保持菌菇的原汁原味，口感柔软鲜美。
三、菌菇的营养价值
1. 蛋白质与氨基酸菌菇中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于提高人体免疫力。
2. 维生素与矿物质菌菇中含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、钙、铁等，对保持人体健康有重要作用。
3. 膳食纤维与多糖菌菇中含有丰富的膳食纤维和多糖，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
四、菌菇的保健功能
1. 增强免疫力菌菇中的多种活性物质可以增强人体免疫力，预防疾病。
2. 降低胆固醇菌菇中的一些成分可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。