茄子是一种营养丰富的蔬菜，它含有大量的维生素、矿物质和抗氧化物质，对身体有很多好处。但是，如何吃茄子才能最大限度地保留其营养呢？下面我们将介绍几种最有营养的茄子吃法。
一、清蒸茄子
清蒸茄子是一种非常健康的吃法，因为它能够保留茄子的原汁原味和营养。具体做法如下：
1. 将茄子切成均匀大小的小段，然后放在蒸锅上蒸熟。
2. 将蒸熟的茄子放在碗里，加入适量的蒜末、姜末、香菜末、盐、醋、生抽等调料，拌匀即可。
二、红烧茄子
红烧茄子是一种非常下饭的吃法，而且能够增加茄子的口感和营养价值。具体做法如下：
1. 将茄子切成大小均匀的小段，然后放入热油中炸至金黄色。
2. 将炸好的茄子取出，然后加入适量的糖、醋、生抽、料酒、鸡精等调料，炒至汁浓味香。
3. 最后加入适量的水淀粉勾芡，让红烧茄子更加滑嫩可口。
三、烤茄子
烤茄子是一种非常健康的吃法，因为它能够保留茄子的原汁原味和营养，同时不添加任何油脂。具体做法如下：
1. 将茄子切成大小均匀的小段，然后放入烤箱中烤至熟透。
2. 将烤熟的茄子取出，然后加入适量的蒜末、姜末、香菜末、盐、醋、生抽等调料，拌匀即可。
四、凉拌茄子
凉拌茄子是一种非常清爽的吃法，而且能够保留茄子的营养和口感。具体做法如下：
1. 将茄子切成大小均匀的小段，然后放入锅中煮熟。
2. 将煮熟的茄子取出，然后加入适量的蒜末、姜末、香菜末、盐、醋、生抽等调料，拌匀即可。