如何挑选菌菇
一、看外观
1. 菌盖：菌盖的大小并不是挑选菌菇的决定因素，但一般来说，成熟的菌菇菌盖完整，没有裂痕，边缘内卷，菌盖的颜色越深，成熟度越好。
2. 菌褶：菌褶应该呈现出自然的颜色，不应该有斑点或者颜色过深。
3. 菌柄：菌柄应该粗壮且均匀，没有裂痕或者虫蛀痕迹。
二、闻气味
新鲜的菌菇应该有一种清香的菌香味，如果有刺鼻的气味或者腥味，那么可能是不新鲜的菌菇或者被污染的菌菇。
三、摸质地
好的菌菇应该有一定的弹性和触感，不应该过于软或者过于硬。如果菌菇摸起来过于软或者过于硬，那么可能是不新鲜的菌菇或者被污染的菌菇。
四、选新鲜
1. 新鲜程度：选择新鲜的菌菇非常重要，一般来说，新鲜的菌菇水分充足，有弹性，不容易被压扁。不新鲜的菌菇则呈现出疲软的状态，菌褶容易变色，甚至出现异味。
2. 生产日期：购买预包装的菌菇时，要注意查看生产日期和保质期，选择生产日期较新的产品。
3. 季节：不同季节的菌菇质量也有所不同，一般来说，春季和秋季是菌菇的丰收季节，此时的菌菇质量较好。夏季的菌菇容易受到高温影响，质量相对较差。
4. 产地选择：不同产地的菌菇质量也有所不同，一般来说，野生菌菇要比养殖菌菇质量更好一些。但是需要注意的是，有些野生菌菇是有毒的，不能随意食用。