茄子的营养价值
茄子又名落苏、茄瓜，是百姓餐桌上常见的蔬菜之一。它个头虽小，却几乎集结了人体所需要的各种营养物质。茄子的营养价值究竟有哪些呢？
1. 保护心血管茄子中含有丰富的维生素P，它具有提高毛细血管弹性的作用，对防止毛细血管出血、高血压、动脉硬化等具有一定的预防作用。
2. 抗衰老茄子中含有龙葵碱，这种物质可以抑制肿瘤细胞的增殖，对胃癌、结肠癌及直肠癌等有一定的预防作用。它还具有抗衰老、防止出血、降低血液胆固醇等功效。
3. 清热解毒茄子属于寒凉性的蔬菜，它可以清热解毒、消肿止痛，对风热感冒、皮肤溃疡等具有一定的辅助治疗作用。
4. 增强免疫力茄子中含有大量的蛋白质、维生素及矿物质，经常食用可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 抗氧化茄子中含有丰富的维生素C和E，这两种营养素都具有很强的抗氧化作用，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老。
6. 促进肠胃蠕动茄子中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。同时还可以预防便秘，降低肠癌的发病率。
7. 降低血糖茄子中含有一种叫做茄碱的物质，它可以降低血糖，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
茄子的营养价值非常丰富，经常食用对人体健康大有裨益。除了以上提到的几点外，茄子还具有降低血压、降低胆固醇、预防动脉硬化等功效。在日常生活中，我们可以将茄子烹制成红烧茄子、酱烧茄子、清蒸茄子等多种美食，享受美食的同时也获得了健康。