保持海鲜的新鲜：从市场拿回海鲜后，首先要做的就是确保其新鲜。以下是一些保存海鲜的方法：
1. 冷藏：将海鲜存放在冰箱的冷藏室中，这是最常见的保存方式。冷藏室的温度通常在0-4摄氏度之间，可以有效地延缓海鲜的腐烂过程。在冷藏前，最好将海鲜清洗干净，并用湿纸巾或湿布覆盖，以保持其湿润。
2. 冷冻：如果想要更长时间的保存海鲜，冷冻是一种有效的方法。将海鲜放入冷冻袋或密封容器中，然后放入冰箱的冷冻室。冷冻会破坏海鲜的组织，因此需要在解冻后尽快烹饪。
3. 盐水浸泡：将海鲜浸泡在盐水中也是一种常见的保存方法。盐可以起到防腐的作用，但需要注意的是，盐水浸泡可能会让海鲜失去部分水分和口感。
4. 真空包装：真空包装是一种将海鲜放入密封袋中，然后抽出空气的方式。这种方法可以有效地延长保质期，并且保持了海鲜的原汁原味。
无论采用哪种方法，保存海鲜时都需要注意以下几点：
1. 尽量减少打开冰箱或包装袋的次数，以避免温度变化和细菌污染。
2. 在烹饪前彻底清洗海鲜，确保其干净卫生。
3. 如果发现任何异味或变色现象，应立即丢弃，以免对健康造成影响。
通过这些方法，我们可以有效地保持海鲜的新鲜度和品质，以确保在烹饪时能够享受到最佳的口感和营养价值。