制作手工面的方法及材料
一、所需材料
面粉、鸡蛋、盐、水、擀面杖、刀。
二、制作步骤
1. 和面。选用高筋面粉，往碗里倒入面粉后，慢慢加水并搅拌至面粉呈现出絮状，然后用手揉成面团。水不能太多，否则会变成稀糊。
2. 揉面。揉面是一个非常重要的步骤，力度要大，时间要长，面团揉到面光、手光、盆光。揉的过程中可以加点盐，增加劲道。
3. 擀面。把醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度可以自己掌握，个人建议0.2cm-0.3cm之间，口感较好。如果是不熟悉操作的朋友可以拿个碗装水蘸着切面刀进行切割。
4. 切面。把擀好的面片，用切面刀切成条状，条状的面皮既可以用来做手拉面也可以用来做刀削面。如果是做手拉面的话，需要把条状的面皮两头对折，然后用手指捏住中间部分用力拉扯即可。
5. 晾面。切好的面条放在案板上，然后抖开晾干。如果马上就要煮的话，可以用风扇吹干，不过一般建议让面条自然风干。
6. 煮面。烧开一锅水，放入晾干的面条，用筷子搅拌一下防止面条粘在一起。等水再次烧开后，转小火再煮两分钟即可捞出。
7. 调味。把煮熟的面条放入碗里，加入你喜欢的调料如：酱油、辣椒油、香油、醋等拌匀即可食用。如果喜欢的话，还可以在面上撒上葱花或者香菜增加口感。