在家做手工面包
面包，是西式面点中的一大类产品。随着人们生活水平的提高，吃面包的人越来越多，对面包的需求量也越来越大。在面包店，摆在柜台上的面包琳琅满目，各式各样，可按下列特点进行分类。
一、按面包的用料可分为：
（1）主食面包。主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。它采用较简单的工艺，口味清淡，价格适中。
（2）花色面包。花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、果仁面包、黄油面包、巧克力面包等。它要求口感酥软，有较高的面筋质量和较快的发酵方法，采用稍复杂的生产工艺。
（3）调理面包。属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，如三明治面包、汉堡包等。
二、按面包的用途可分：
（1）早餐面包。配以鸡蛋、牛奶作为早餐食品。
（2）快餐面包。工厂化生产的快餐食品，在车站、码头、商场、学校等人口流动的场所食用，在生产线上装配成形后稍微烘烤或不烘烤即送入包装。产品均为塑料盒或纸盒包装，品种少、价格低。
（3）旅游面包。适合旅游者使用的各种面包的总称。有新鲜出炉的，也有复热的。多为单一产品作为零售店商品销售。旅游面包的价格范围从普通的到昂贵的都有，是制作较简单且用量较大的产品系列之一。
（4）充饥面包。适合夜餐充饥用的各种单品面包的统称。分一次消费的大件型和易于保存、可多次消费的小包装型两类。大件型多用塑料袋或纸盒包装，价格低廉；小包装型多用塑料袋密封充气包装，可保存较长时间，价格稍高。充饥面包可在一般的超市销售或通过邮售购买。
（5）礼品面包。是以馈赠亲友或婚丧嫁娶用的面点品种的总称。品种结构复杂，形状整齐美观，个体小而高耸。有不同花色品种的单品面包和不同造型的花式面包，也有专为某个场合制作的礼花形面包和多件套的礼品组合装。多采用复合塑料袋或纸盒密封包装，价格适中。
三、按面包的发酵程度可分为：
（1）大包粉发酵的面包。是将搅拌成团的发酵液装入大塑料袋中密封发酵成熟后运至车间进行分割、成形后进行第二次发酵成熟，烘烤后即为成品。这种面团不经过机械加工，故面团发酵成熟后要妥善保管，以防变质；面团加工时也要注意卫生和安全。
（2）直接法发酵的面包。是将配方中的全部原料放在搅拌机中搅拌成团后直接进行发酵制成的产品。产品既可进行分割、成形后进行第二次发酵成熟，也可成团后直接装盘烘烤成熟或压片成型后烘烤成熟。这种面团加工简单、省事省工，便于运输和销售；面团既可现制现用也可预加工成半成品备用。花色面包和大部分高级调理面包均采用直接法加工制作。
四、按面团中油脂的添加量可分为：
（1）软质面包。配方中油脂用量最多的一种面包，油脂用量一般在30%因油脂用量多，所以不经发酵而直接成形烤制，制品具有白、软、松和口感好、香味浓的特点，但这种制品的保藏性较差，且油脂成本高。多用于夹馅产品或配合以副食品一起出售的产品以及点心类等小型制品的制作。软质面包按原料种类不同可分为荤油面包和素油面包两类产品；如再加一种特殊的材料即为一种改良型的甜品和花色糕点的特色小吃等两类制品中的一类食品了，从而在保证原有制品营养功能的同时扩大它的加工范畴而增添特色小吃的风彩呢！也有采取预先把这些辅助材料加热膨胀的先进方法之后方作后加工而成美观小巧形美口感有香香可口呢！嘻嘻～你说谁家的这款小小炸串用的饼可以按包装外无热量表述的呀！为了你和您的宝贝多吃几种特殊点心口感所需最佳来取代鸡腿骨鸡肉开开胃口的有高能量的牛肉也充当吧～美餐之前各种薯片佳饮冰淇淋结合还且一试今麦新片其中糕点和改良类更加比以往为甜少了一种劲劲类劲爆味美佳肴～
（2）脆皮面包。配方中油脂用量较少的一种面包制品，一般油脂用量在5%以下。由于油脂用量少，以至制品表面不易形成完整的膜，故对内部水分的保持能力较差，从而使制品内部组织柔软、具有良好弹性。这种面包在加工中不经发酵，是日常生活中食用最多的一种面包。多用于配制西餐菜肴的主菜或三明治的夹馅，也是作为外出旅游或家庭点心主食的理想品种。
（3）半软质面包。这种面包具有柔软的组织和较好的风味，易于切片，且能保持一定的形状。油脂用量一般在10%左右，经适当发酵后烘烤而成。这种面包由于所含水分较多，在加工中需要进行快速成形和控制发酵时间，以确保产品质量。在工业化生产中，半软质面包通常采用连续式生产线进行加工，以提高生产效率。
五、按面包的成型方法可分为：
（1）手揉面包。用手工揉面、成型和整形，不需使用机械设备。这种面包具有独特的口感和形状，但生产效率较低。
（2）机械加工面包。通过机械设备完成面团搅拌、分割、成形和发酵等过程，生产效率高，易于控制质量。
六、按面包的包装形式可分为：
（1）散装面包。没有包装的面包，直接放在盘中进行销售。这种面包保质期较短，需要放在冷藏柜中保存。
（2）包装面包。将面包放在纸盒、塑料袋或纸袋中进行包装，便于携带和保存。这种面包保质期较长，常温下可保存几天至一周左右。
七、按面包的生产日期可分为：
（1）新鲜面包。当天生产的面包，口感和风味最佳。
（2）老面面包。生产日期较早的面包，经过一段时间的贮存和老化，口感和风味有所改善。老面面包通常需要放在冷藏柜中保存。
在家做手工面包是一个有趣且有益的活动，不仅可以享受制作的乐趣，还可以品尝到新鲜、美味的面包。通过了解不同类型和风格的面包，可以选择适合自己的方法和材料，尝试制作出自己喜欢的面包款式。同时，注意材料的选择和使用，遵循正确的制作方法和步骤，可以保证面包的质量和口感，让家人和朋友品尝到健康美味的自制面包。