中国各地面食大全
一、华北地区
1. 山西刀削面
刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。
2. 河北肉夹馍
河北肉夹馍，简称肉夹馍，是中国的特色小吃之一，与西安的羊肉泡馍有异曲同工之妙。肉夹馍起源于战国时期，当时叫做“寒肉”，至今已有两千多年历史。肉夹馍的馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥肉嫩，咸香油润，咬一口，肉汁和酱汁渗透出来，让人陶醉。
3. 天津炸酱面
炸酱面是天津的一道传统小吃，由面条、鸡蛋、黄酱、蔬菜等配料组成，经过油炸后形成一种口感独特的面食。炸酱面的主要特点是酱香浓郁、面条劲道、蔬菜新鲜、口感丰富。
二、华东地区
1. 上海阳春面
阳春面是上海市的特色小吃之一，以其面条细滑、汤清味鲜而著名。阳春面的面条一般较细，口感柔软，汤料清澈见底，味道鲜美，营养丰富。
2. 杭州小笼包
杭州小笼包是浙江省杭州市的一道传统小吃，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著名。小笼包的皮采用精细面粉制成，经过揉搓和擀制而成，口感细腻滑嫩；馅料则以鲜肉和蟹肉为主，口感鲜美。
三、华南地区
1. 广东云吞面
云吞面是广东省广州市的传统小吃之一，以其面条细滑、口感独特而著名。云吞面的面条以鸡蛋和面粉混合制成，经过揉搓和切制而成，口感滑嫩；馅料则以猪肉和虾肉为主，口感鲜美。
2. 福建沙茶面
沙茶面是福建省福州市的传统小吃之一，以其汤汁浓郁、口感丰富而著名。沙茶面的汤汁采用沙茶酱和其他调料熬制而成，味道香浓；面条则以碱水面为主，口感有韧性。
四、华中地区
1. 河南烩面
烩面是河南省郑州市的传统小吃之一，以其面条劲道、汤汁浓郁而著名。烩面的面条较宽，口感有韧性；汤汁则采用羊肉和各种调料熬制而成，味道鲜美。
2. 湖北热干面
热干面是湖北省武汉市的传统小吃之一，以其面条劲道、芝麻酱香而著名。热干面的面条较细，口感有韧性；芝麻酱则采用优质芝麻磨制而成，香气扑鼻。
五、西北地区
1. 陕西臊子面
臊子面是陕西省宝鸡市的风味小吃之一，以其面条细滑、臊子香辣而著名。臊子面的面条细薄而有弹性；臊子则采用猪肉和辣椒等调料制成，味道香辣可口。
2. 新疆拌面
拌面是新疆维吾尔族的传统小吃之一，以其面条劲道、调料独特而著名。拌面的面条较粗，口感有韧性；调料则采用番茄酱、辣椒酱和其他调料混合而成，味道鲜美独特。