如何辨别肉类新鲜与否
1. 看颜色新鲜的肉类应该呈现较为鲜红的颜色，如果颜色已经变成暗红，或是微微发黑，那么就说明不新鲜了。同样，动物的内脏，如肝、肾、肺等，本应该是褐色的但如果是紫黑色，那就说明已经腐败了。
2. 摸质感新鲜的肉类表面有光泽，且手感顺滑。如果肉类表面附着一层粘液，手感发粘，则说明不新鲜。
3. 按压法这同样是一种较为简单但有效的判断肉类新鲜程度的方法。通过按压肉类，如果能够迅速恢复原状，那么说明其纤维结构较好，肉质也较为新鲜。如果按压后留下明显的压痕，久久无法恢复原状，那么很可能是因为存放时间过长或者已经腐败，不宜购买。
4. 闻气味新鲜的肉类应该有一种淡淡的肉香味，如果闻到有酸败味、氨味或其他异味，那么很可能是因为存放时间过长或者已经腐败了。特别是对于猪肉、羊肉等带有腥味的肉类，如果腥味过于浓烈或者有异味，那么很可能是因为不新鲜。
5. 观察购买渠道和存储条件购买肉类时，应该选择正规的商超、农贸市场等有质量保证的渠道。同时，要注意观察肉类的存储条件，如温度、湿度等是否适宜。如果肉类存储不当，那么很容易导致腐败变质。
在购买肉类时，我们应该注意观察颜色、质感、按压后的反应、气味以及购买渠道和存储条件等因素，全面评估肉类的新鲜程度。只有选择新鲜的肉类，才能够保证食品安全和健康。