禽类菜谱：从麻油鸡到鸡肝的九种美味
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1. 麻油鸡------------
材料：
鸡肉 - 500克 黑芝麻油 - 适量 姜片 - 几片 大蒜瓣 - 几瓣 青蒜苗 - 适量 盐 - 适量 白糖 - 适量 生抽 - 适量 老抽 - 适量 米酒 - 适量
做法：
1. 将鸡肉切块，用开水焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入黑芝麻油，烧热后加入姜片、大蒜瓣，炒香。
3. 加入鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄。
4. 加入青蒜苗，继续翻炒。
5. 加入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 倒入米酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直至鸡肉熟透入味。
7. 最后收汁，装盘即可。
2. 炖鸡汤------------
材料：
鸡肉 - 500克 老母鸡 - 1只（以增加汤底鲜味） 姜片 - 几片 大葱 - 1根 盐 - 适量 白胡椒粉 - 适量 清汤 - 适量
做法：
1. 将鸡肉切块，用开水焯水，捞出备用。
2. 将老母鸡整只放入砂锅中，加入姜片、大葱，大火烧开。
3. 撇去浮沫，加入盐、白胡椒粉，转小火炖煮1小时。
4. 将鸡肉块放入锅中，继续炖煮30分钟，直至鸡肉熟透。
5. 最后加入少许清汤，再次烧开后即可关火。
6. 将鸡汤倒入碗中，撒上少许香菜即可食用。
3. 卤鸡爪------------
材料：
鸡爪 - 500克 卤料包 - 1个（八角、桂皮、香叶、花椒等） 生姜 - 3片 大葱 - 1根 料酒 - 适量 生抽 - 适量 老抽 - 适量 白糖 - 适量 盐 - 适量 水 - 适量
做法：
1. 将鸡爪洗净，剪去指甲尖。