鸡蛋的营养成分含量
一、蛋白质含量
鸡蛋是优质蛋白质的极佳来源。蛋白质在人体中发挥着多种重要作用，包括维持血浆渗透压、细胞构建、酶的活性以及免疫系统的正常运作等。鸡蛋中的蛋白质消化率高达98%，生物价值高，能够满足人体对必需氨基酸的需求。
二、脂肪及脂肪酸
鸡蛋含有一定的脂肪，且主要集中在蛋黄中。蛋黄中的脂肪呈乳化状态，易于消化和吸收。鸡蛋中还含有丰富的单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸），这些都对维持人体健康起着重要作用。其中，亚油酸具有降低血清胆固醇的作用，有利于防治动脉粥样硬化。
三、维生素与矿物质
鸡蛋含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、D、E、B族等以及钙、磷、铁、锌等。这些维生素和矿物质在人体中发挥着多种作用，如促进生长发育、维持骨骼健康、保护视力等。例如，维生素A和D对骨骼的生长和维持具有重要作用，而B族维生素则参与能量代谢过程。
四、其他生物活性成分
鸡蛋中还含有一些生物活性成分，如免疫球蛋白、溶菌酶等，这些成分有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。蛋黄中还含有一种叫做蛋黄球素的抗氧化物质，可以清除自由基，延缓衰老。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，能够满足人体对多种营养素的需求。在日常饮食中，适量摄入鸡蛋有益于身体健康。建议人们每天食用1-2个鸡蛋，以保持营养平衡。