我国蛋及蛋制品行业的主要问题
一、养殖环节问题
1. 养殖分散，规模较小：目前，我国蛋及蛋制品行业养殖环节存在分散、规模较小的特点，这导致了生产效率低下、质量难以控制等问题。
2. 养殖技术落后：许多养殖户仍采用传统的养殖方式，缺乏科学的管理和先进的养殖技术，这使得蛋及蛋制品的质量和安全难以保障。
3. 环境污染严重：部分养殖户环保意识不强，养殖废弃物处理不当，严重污染了环境。
二、加工环节问题
1. 加工企业数量少，规模小：我国蛋及蛋制品加工企业数量较少，且规模普遍偏小，这制约了行业的整体发展。
2. 加工技术落后：部分加工企业技术落后，产品品种单一，质量不稳定，不能满足市场需求。
3. 卫生条件差：部分加工企业卫生条件差，导致产品质量下降，存在安全隐患。
三、销售环节问题
1. 销售渠道单一：我国蛋及蛋制品的销售渠道较为单一，主要依靠农贸市场和超市等传统渠道，这限制了市场拓展和消费者选择。
2. 价格波动大：受多种因素影响，蛋及蛋制品的价格波动较大，影响了生产者和消费者的利益。
3. 缺乏品牌建设：我国蛋及蛋制品品牌数量较少，知名品牌更少，这使得消费者选择有限，市场竞争力不强。
四、消费环节问题
1. 消费观念陈旧：部分消费者对蛋及蛋制品的营养价值认识不足，消费观念陈旧，影响了市场需求。
2. 消费品种单一：目前，我国蛋及蛋制品的消费品种较为单一，主要以鲜蛋为主，其他品种如咸蛋、皮蛋等消费量较少。