鸡蛋的营养分配表
一、鸡蛋的营养价值
鸡蛋是营养丰富且全面的食物，它不仅含有丰富的蛋白质，还有大量的必需氨基酸、矿物质、维生素等，被人体吸收率高达98%。每100克鸡蛋中含有能量74千卡，蛋白质1
3.3克，脂肪
5.9克，其中单不饱和脂肪酸含量较多，同时含有碳水化合物
2.8克，胆固醇585毫克。除此之外，鸡蛋还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素D等人体必需的微量元素。
二、鸡蛋中各营养成分的含量
1. 蛋白质：鸡蛋中的蛋白质不仅含量高，而且质量佳，适合人体生理需要。其中包含必需氨基酸8种，且比例适中。这些蛋白质能促进体内细胞和组织发育、更新。
2. 脂肪：鸡蛋中脂肪含量在10-20%之间，主要集中在蛋黄中。其中约有1/3的脂肪是饱和脂肪酸，1/3是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有助于维持血液胆固醇的正常水平。
3. 碳水化合物：鸡蛋中的碳水化合物主要集中在蛋黄中，占全蛋的15%。主要形式是葡萄糖和果糖，能为人体提供能量。
4. 维生素：鸡蛋含有丰富的维生素D、B1、B2、E等，大部分存在于蛋黄中。
5. 矿物质：鸡蛋中含有钙、磷、铁、硒等矿物质元素，主要集中在蛋黄中。
三、鸡蛋的消化与吸收
鸡蛋的消化率极高，其蛋白质消化率高达98%，脂肪的消化率略低，约为94%。因此，鸡蛋是一种极易被人体吸收的食物。
四、鸡蛋的烹饪方式与营养保留
鸡蛋的烹饪方式多种多样，如煮、蒸、煎等。一般来说，煮和蒸的烹饪方式可以更好地保留鸡蛋的营养成分。水煮蛋能保持鸡蛋的原汁原味，营养保留完整；而蒸蛋则能更好地保留鸡蛋中的蛋白质和维生素。煎蛋虽然美味，但高温煎炸会使鸡蛋中的营养成分部分流失。
五、鸡蛋摄入量的建议
一般来说，成人每天摄入1-2个鸡蛋为宜。对于健身或需要补充蛋白质的人群，每天可摄入2-3个鸡蛋。但需注意，摄入过多鸡蛋也会增加胆固醇的摄入量，因此应适量食用。
六、特殊人群对鸡蛋的食用建议
1. 高血压、高血脂患者：这类人群可以适量食用鸡蛋，但应注意减少蛋黄摄入量。可以优先选择蛋白丰富、蛋黄较小的鸡蛋或鸡蛋白。
2. 糖尿病患者：糖尿病患者可以适量食用鸡蛋，但应选择煮或蒸的烹饪方式，避免食用糖水蛋或煎蛋。
3. 心血管疾病患者：此类人群在食用鸡蛋时应注意控制摄入量，以每日1个或隔日1个为宜。同时应选择低盐低脂的烹饪方式。
七、鸡蛋与其他食物的搭配
1. 牛奶：牛奶和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，两者搭配食用可提高营养价值。
2. 燕麦：燕麦富含膳食纤维和维生素B族，与鸡蛋搭配食用可提供均衡营养。
3. 蔬菜：蔬菜富含维生素和矿物质，与鸡蛋搭配食用可提高营养吸收效果。
八、鸡蛋的营养表解
