植物奶作为牛奶的替代品，其营养价值较高，这是由于以下几个原因：
1. 植物奶富含膳食纤维、维生素E和抗氧化剂，具有降低血压、胆固醇和血糖的功效。
2. 植物奶的脂肪含量较低，在适量饮用的情况下可以帮助控制体重，并减少患糖尿病、心血管疾病等代谢性疾病的风险。
3. 植物奶不含胆固醇和乳糖，是乳糖不耐受人群的理想牛奶替代品。
4. 植物奶通常富含钙、维生素等营养物质，可以补充人体所需的营养。
因此，从营养价值的角度来看，植物奶作为牛奶的替代品具有较高的营养价值。对于乳糖不耐受人群、素食主义者、对动物保护有所关注的人来说，植物奶是一种优秀的牛奶替代品。同时，由于其低脂肪、低卡路里的特点，也是适合三高、减肥人群同时想保持营养均衡的消费者的绝佳选择。