豆制品的做法大全家常窍门
一、香干肉丝
原料：五香豆干、瘦肉、青椒、红椒、葱、黄酒、米醋、老抽、酱油、辣椒油。
做法：
1. 五香豆干4块，瘦肉丝适量，青椒1个，红椒1个，葱姜适量。将瘦肉丝用黄酒、少许米醋、老抽、酱油以及辣椒油拌匀腌制2小时。
2. 豆干先横批一切，再斜刀切成丝，青椒和红椒切丝，葱姜切末备用。锅里放少许油，爆香姜末后下入肉丝煸炒至表面发白。
3. 将豆干丝和青红椒丝一并放入锅里，大火翻炒2分钟，加入少许盐和鸡精调味，最后撒入葱花即可出锅。
二、红烧豆腐
原料：豆腐、猪肉、青椒、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、食用油、盐、鸡精。
做法：
1. 豆腐切小块，青椒切丝，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。锅中烧水，水开后放入切好的豆腐块焯水去豆腥味。
2. 锅中倒入食用油，油热后放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再放入猪肉丝煸炒至变色。倒入焯好水的豆腐块翻炒均匀，加入少许水，煮5分钟左右至豆腐入味。
3. 最后加入青椒丝和辣椒段翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。
三、五香酱豆干
原料：豆干500克、老抽3汤匙、白糖2汤匙、十三香1汤匙、芝麻油1/2汤匙。
做法：
1. 豆干冲洗干净后切成小块，放入锅中加适量清水(水要没过豆干)，大火煮开后转中小火煮约30分钟至豆干表面起皱。
2. 捞出豆干沥干水分，加入老抽、白糖和十三香拌匀腌制2小时以上至入味。食用前淋上少许芝麻油即可。