浸泡豆子是制作豆腐或豆浆的重要步骤，通常需要12-16小时。浸泡后的豆子可以更容易地研磨和煮沸，从而制作出更加细腻和口感的豆腐或豆浆。
以下是制作豆腐或豆浆的步骤：
1. 选择豆子：选择新鲜、无虫蛀、无杂质的豆子，最好是大豆或黑豆。
2. 清洗豆子：将豆子放入容器中，用清水冲洗干净。
3. 浸泡豆子：将清洗干净的豆子放入另一个容器中，加入足够的水，通常需要浸泡12-16小时。可以在水中加入一些盐或白醋，有助于豆子的软化和去除豆腥味。
4. 煮豆子：将浸泡好的豆子放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火煮20-30分钟。注意不要让水烧干，可以适量加水。
5. 研磨豆子：将煮好的豆子放入搅拌机或磨浆机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆糊。如果没有搅拌机或磨浆机，可以用纱布将煮好的豆子包起来，用手挤出豆汁。
6. 凝固豆腐：将豆糊倒入豆腐模具中，盖上盖子，用重物压住模具，让豆糊凝固成豆腐。通常需要压20-30分钟。
7. 烹饪豆腐：将凝固好的豆腐从模具中取出，放入锅中加热煮熟，可以加入调料或蔬菜一起煮。
浸泡豆子是制作豆腐或豆浆的重要步骤，需要足够的时间和耐心。通过浸泡和煮沸，可以去除豆腥味和软化豆子，从而制作出口感更加细腻和美味的豆腐或豆浆。