冷链食品是指在生产、加工、运输和销售等过程中，需要全程低温控制的食品。冷链食品的范围非常广泛，包括但不限于以下几类：
1. 冷冻食品：如速冻水饺、汤圆、冰淇淋等，需要在低温环境下储存和运输，以保证食品的品质和安全。
2. 冷藏食品：如乳制品、果汁、罐头等，需要在一定的温度范围内进行储存和运输，以保持食品的风味和品质。
3. 冷鲜食品：如冷鲜肉、海鲜、蔬菜等，需要在一定的温度下进行储存和运输，以保证食品的新鲜度和安全性。
冷链食品的生产和加工需要严格控制温度，以确保食品的品质和安全。在运输和销售过程中，也需要全程低温控制，以确保食品的新鲜度和安全性。因此，冷链食品的生产、加工、运输和销售都需要专业的技术和设备支持。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，冷链食品的需求量越来越大。同时，由于冷链食品的特殊性，其生产和销售也需要更加专业化和规范化的管理。因此，对于企业来说，建立完善的冷链体系，提高冷链食品的质量和安全性，是赢得市场的关键。