秋冬时令菜谱
随着气温逐渐降低，秋季和冬季的饮食也需要做出相应的调整。秋季和冬季的食材通常更加丰富，并且具有较高的营养价值。以下是一份秋冬时令菜谱，包括热菜、汤粥和凉菜三个部分，供您参考。
一、秋冬时令菜谱之热菜类
1. 板栗鸡煲
材料：鸡胸肉200克、板栗100克、红椒半个、青椒半个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
做法：将鸡胸肉切成小块，用生抽、料酒腌制10分钟；板栗去壳去皮，红椒、青椒切成小块，葱姜切末备用；热锅凉油下葱姜爆香，加入鸡块煸炒至变色，加入板栗和椒块翻炒均匀，加入适量清水煮开后转小火炖煮20分钟，最后加盐调味即可。
2. 香辣蟹
材料：螃蟹2只、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量。
做法：将螃蟹洗净，去壳去腮，切成块状备用；葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用；热锅凉油下花椒煸炒，加入干辣椒爆香，加入葱姜蒜末炒香，加入螃蟹翻炒均匀，加入生抽、料酒、糖调味，最后加盐调味即可。
二、秋冬时令菜谱之汤粥类
1. 紫薯银耳羹
材料：紫薯1个、银耳适量、冰糖适量。
做法：将银耳泡发后撕成小朵备用；紫薯去皮切成小块备用；将银耳放入锅中加水煮开后转小火炖煮30分钟，加入紫薯块继续煮10分钟，最后加入冰糖调味即可。
2. 红薯小米粥
材料：红薯1个、小米适量、水适量。
做法：将红薯去皮洗净切成小块备用；小米淘洗干净备用；将红薯和小米一起放入锅中加水煮开后转小火炖煮30分钟至粥变得浓稠即可。
三、秋冬时令菜谱之凉菜类
1. 凉拌木耳菜
材料：木耳菜适量、蒜末适量、盐适量、醋适量、生抽适量、香油适量。
做法：将木耳菜洗净切成段状备用；将蒜末、盐、醋、生抽、香油混合搅拌均匀成调味汁；将调味汁淋在木耳菜上拌匀即可。
2. 拍黄瓜
材料：黄瓜1根、蒜末适量、盐适量、醋适量、生抽适量、香油适量。
做法：将黄瓜洗净切成段状备用；将蒜末、盐、醋、生抽、香油混合搅拌均匀成调味汁；将调味汁淋在黄瓜上拌匀即可。