根茎类蔬菜介绍大全

根茎类蔬菜介绍大全
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根茎类蔬菜介绍大全

1. 胡萝卜

胡萝卜是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。茎单生,圆锥形,有粗壮的叶柄,通常呈伞形花序。

胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,于公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,约在13世纪从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江等省种植最多。

胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A可以促进生长,防止细菌感染,以及具有保护表皮组织,保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用;胡萝卜含有一种檞皮素、蔗糖酶、菊化合物的成分,可以疏肝利气,经常食用可以增强性功能(壮阳)。

2. 萝卜

萝卜是萝卜属植物的统称,属于十字花科萝卜属的一年生或二年生草本植物。萝卜以肉质根作蔬菜食用,颜色有白、红、青等色;根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。

萝卜原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

萝卜味甜,脆嫩、汁多,“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,民间常说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”其营养成分丰富,100克萝卜的含钙量为238毫克。萝卜还含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素的合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。

3. 土豆

土豆是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形,有毛。土豆的地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮红黄、白或紫色。土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。

土豆最早传入我国的时间是在明朝万历年间(1573-1619),云南、贵州一带开始试种。清代康熙年间(1662-1722)从云南、贵州引入到黑龙江、辽宁、吉林等地且种植面积扩张并且品种增多。东北是我国土豆的主要产区之一。

土豆产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地。主要用途有:食品加工(各种薯片、薯条等);作蔬菜或水果,做菜当配菜;做主食等;工业上可制淀粉、造酒精、作饲料等。土豆所含营养素对及维生素含量为蔬菜之最。

4. 红薯

红薯是旋花科虎番薯属多年生草质藤本植物。红薯叶多数为三角形或不规则叶形;块根肥大呈纺锤形或长圆锥形;皮色有白、黄、红和紫色;茎细而长。

红薯原产于南美洲秘鲁、墨西哥和厄瓜多尔一带,哥伦比亚及萨尔瓦多等地种植较普遍;后在西班牙和葡萄牙等欧美国家传播栽培;后由欧洲传到亚洲;中国从东南亚引入栽培;现中国广东、广西、福建、四川、云南等地广泛栽种红薯供食用。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C和钙、铁等营养元素;特别是维生素A和膳食纤维;并且红薯所含热量较高而所含的脂肪很少;所以它既可以代替粮食起到补充营养的作用而又不至于使人发胖且还有美容的功效。在亚洲:除祖国大陆外;亚洲很多地方也都有种植;而且都很广泛食用红薯。虽属杂粮但它却是杂粮中的佳品;它的各种营养都很丰富并且还有一定的药物价值:可通便防癌补肾等:还可作饲料用等:对人们的身体有着很好的帮助作用并且在我国掀起了“吃薯风潮”使红薯成了“香饽饽”。

5. 山药

山药是薯蓣科薯蓣属多年生草本植物。地下块茎呈圆柱形;地上茎呈棱形的直茎;直茎表面长有栓皮层毛状斑点;断面不具粘液和滑腻感;断面不变蓝黑。根茎粗壮,肉质呈圆柱状;叶片呈三角形或肾状三角形;花朵呈黄绿色;花丝很短;花期在6-9月;果期在7-11月。

山药根茎类蔬菜介绍大全

根茎类蔬菜是指在地下生长的蔬菜,它们通常具有厚实或块状的根茎,是人们日常饮食中的重要组成部分。以下是对八种常见的根茎类蔬菜的详细介绍:

1. 胡萝卜

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜,含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C,对眼睛健康有益。它具有脆嫩的口感和甜味,既可以生吃,也可以烹饪成各种菜肴。

2. 萝卜

萝卜是一种低热量、高纤维的蔬菜,有助于保持消化系统健康。它含有丰富的维生素C和矿物质,可以增强免疫系统。萝卜可以生吃或烹饪成各种菜肴,如泡菜和炖菜。

3. 土豆

土豆是一种高淀粉的蔬菜,可以作为主食食用。它含有丰富的维生素C和矿物质,对皮肤和头发健康有益。土豆可以烹饪成各种菜肴,如烤薯条、炖土豆和烧土豆。

4. 红薯

红薯是一种低热量、高纤维的蔬菜,含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质。它还含有大量的β-胡萝卜素,对眼睛健康有益。红薯可以烤、蒸或烹饪成各种菜肴。

5. 山药

山药是一种营养丰富的蔬菜,含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它还含有一种叫做粘液蛋白的物质,对人体健康有益。山药可以烹饪成各种菜肴,如炖山药和蒸山药。

6. 姜

姜是一种辛辣的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质。它有助于增强免疫系统,减轻疲劳和促进消化。姜可以烹饪成各种菜肴的调料,如炖肉和炒菜。

7. 芋头

芋头是一种低热量、高纤维的蔬菜,含有丰富的维生素、矿物质和淀粉。它还含有一种叫做芋头素的物质,对人体健康有益。芋头可以烹饪成各种菜肴,如炖芋头和烤芋头。

8. 莲藕

莲藕是一种水生蔬菜,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。它还含有一种叫做荷叶酸的物质,对人体健康有益。莲藕可以烹饪成各种菜肴,如炒莲藕和炖莲藕汤。