1. 低温冷藏保鲜：将畜禽肉洗净，切成适量大小，放入冰箱或冰柜中冷藏，利用低温抑制细菌繁殖和酶的活性，延长保鲜期。
2. 真空包装保鲜：将畜禽肉放入真空袋中，排除空气，可以防止空气中的细菌和氧气对肉质的污染，同时可以延长保质期。
3. 杀菌处理保鲜：通过高温、高压等杀菌处理，杀死肉中的细菌和酶，延长保质期。
4. 涂抹保鲜剂：在畜禽肉表面涂抹一层保鲜剂，如溶菌酶、甘油等，可以抑制细菌繁殖和酶的活性，延长保鲜期。
5. 气调保鲜：通过调整气体比例（如氮气、氧气、二氧化碳等），创造一个不利于细菌生长的环境，从而延长保质期。
畜禽肉保鲜的方法
一、低温冷藏保鲜
低温冷藏保鲜是指用低温冷库对畜禽肉进行保鲜的一种方法。低温能够使畜禽肉在适宜的温度下保持其原有的质地和营养价值，同时抑制微生物的生长和繁殖，从而延长畜禽肉的保鲜期。
1. 预冷：将畜禽肉在低温环境下进行预冷处理，使其温度降到适宜的温度范围内，通常为0℃-4℃。
2. 包装：将预冷后的畜禽肉进行真空包装或放入清洁的食品袋中，以保持其清洁卫生。
3. 冷藏：将包装好的畜禽肉放入低温冷库中进行冷藏，保持其温度在0℃-4℃之间。
二、高温杀菌保鲜
高温杀菌保鲜是指用高温处理畜禽肉，杀灭其中的微生物和寄生虫，以达到保鲜的目的。高温处理后，畜禽肉的质地和口感可能会发生变化，因此需要适当调整烹饪方法。
1. 预热：将畜禽肉放入高温环境下进行预热处理，杀灭表面的微生物和寄生虫。
2. 烹调：将预热后的畜禽肉进行烹调，使其达到适宜的口感和质地。
3. 杀菌：将烹调后的畜禽肉进行高温杀菌处理，杀灭内部的微生物和寄生虫。
三、化学防腐保鲜
化学防腐保鲜是指利用化学药品对畜禽肉进行处理，以延长其保鲜期的一种方法。常用的化学药品包括食盐、糖、醋、柠檬酸等。这些药品能够抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。但是，使用化学药品时需要注意用量和使用方法，避免对人体造成伤害。
1. 清洗：将畜禽肉清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 腌制：将清洗后的畜禽肉放入适量的食盐、糖、醋等化学药品中进行腌制，使其入味并抑制微生物的生长和繁殖。